阿凡達_

麦记手作:

「蔓越莓饼干」

配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100023757/

看我诚意十足厚度十足的蔓越莓曲奇啊哈哈哈!

个人感觉这款的味道奶香比较足,君之的偏清甜,减糖减一点点是必须的!做了一些送人,男友意外地爱吃,晚点再做些给他吧。 

这款也是麻麻的最爱之一,她今天还跟我念叨想吃蛋白薄脆饼来的,过两天做给她。 

2014,没有什么遗憾。2015,希望自己继续努力。 

【食事】吃饭借口

傻球啊:

家母电话:吃了?答,吃了。家母追,啥?迟疑,答,米粉……

想见电话那头,家母微微蹙眉。

不知为何,家母嫌弃米粉等。彼以为终非主食,怎么女儿又未好好吃饭。于是有了生硬改口——啊,错了,吃的是面。家母那厢:这都记得错?“长得像呢”。是睁眼说瞎话呀,那边母亲有点想笑,似乎在忍,嘀咕些别的,最后悻悻结尾:要好好吃饭呀……

假话如此说起来。但凡吃的非米面,告之家母的,总还是米饭,嗯,吃了三碗。估计她也没信,但总是这般说,也不肯改口说二碗。比如今次,几个贪嘴主,找了小食店一家,先是分食粉角一碟、再又艾粑、酸粉、米粉、米粽凉粽,却心底有腹稿,几两米饭?薯叶冬瓜豆腐?

粉角三角等边、胖胖白白又晶莹。真不知职业人怎么手巧到将那烫手软软粉皮包了多多内馅却不至皮破馅露还只只端凝?或许等粉皮凉了才操作?似乎弹性粘性皆失不是好时候。米浆凝粉皮靠的是水蒸气的热,成品Q薄,不似面皮可任了性子拉扯拧打,如不刷油,粉皮间可粘牢,是靠了它造型。这粉皮,只好一次过,凉了不防冷吃有风味,再不能又热了才吃,老掉。所以内馅木耳时蔬豆干先炒熟,吃时粉角粘了酸咸汁,清爽且嚼之有声,是夏季炎炎好餐食。

接着分食艾粑。艾粑粑如果依了桂北制法,先要清明时节到田间摘白头翁,彼时初华,水田里丰茂,让人摘得又恨又不舍。摘回来,煮水和到糯米面中,凉血解毒,面也有了植物帮衬。植物味苦,不耐苦的,和面糖分自行增减。内馅简单芝麻红糖花生红糖就好,帮家母碾芝麻最得奖赏,粑粑蒸好得先食。可是芝麻好香,拌了红糖末又有初初的甜,小小孩是为劳作时得偷吃,倒不为粑粑作犒赏。糯米面是关键,太纯不好,软塌难成型,遂添米粉若干。吃自然是趁热才有趣,一口咬到汁,烫到呲牙却还非急急吮住流出糖液不可,各种狼狈都成了吃食的好记忆。这小食店内艾粑微微凉,模子压了古雅纹路,薄薄一片扯了来送进口,有植物的清、谷物的沉、糖分的沁心,细嚼有硬硬的香,吃完就一口热油茶,咸苦此时最适宜。

再分食米粽。钳时特别顺了几叶芫荽绿意入口,先尝到香菜霸道、口唇醒来,便体察糯米有碱配了盐的收敛紧实咸香,内里包裹的锥栗绿豆五花肉却松松软软面面咸咸甜甜,是面恶心热低温肉食好男。彼时家母煮肉粽,总要央来稻草一把烧了灰溶到水里,水瞬时茶红色,添盐,成了天然煮粽好碱水。碱融油脂,糯米富脂肪,10小时煮制,碱水慢条条越了细胞壁与糯米置换改变食材性状,未揭锅已闻各种香。添碱的粽子放凉了吃最好,此时米为一体、米非米,谷物有新生命。问小食店用的什么碱?答曰花生壳。一地有一地的聪明。

几样东西分食下来——自然加了后边凉粉米粉凉粽,一众人等口腹大满足。虽小食,都以谷物为根本,怎的家母成见至此?细想下,家母在意的,恐是一家人的围炉洽洽。匮乏了,想往之,又碍于长辈颜面,自然女儿吃什么都不是正经,非要同了她一道,尝个腌制萝卜也是好食。这样的母亲同学,倒也不坦诚得可爱,做女儿的,应当由了她。

 

微园 · 仲夏夜之梦:

#春日系列#抹茶红豆鲜奶油戚风蛋糕
白巧克力打进奶油的时候忘了过筛所以抹面的奶油还有点颗粒感,略心塞。不过不太影响口感的。因为我实在没时间煮红豆沙了所以又拿了日本代购回来的栗子红豆沙混奶油做了夹层。昨晚意式奶油霜有多所以挤了一堆五瓣花。这样看也还蛮清新的

风一样的杨小姐:

#一人食#

5.8 三色黄金黑胡椒炒饭 火龙果

隔夜米饭,少油,小火,加入你喜爱的蔬菜,火腿,不断的翻炒,最后加入黑胡椒粉和盐,吃起来粒粒分明,口感很好~😝

芦苇染的小厨房:

【自制蜂蜜酸奶】———木哈哈哈~~自制酸奶新鲜出炉!好吃到舌头都差点咬掉了!五嘛所!!哦伊西!!这是还没有调和前的状态~~自制酸奶的奶香非常醇厚~色泽也非常厚实~~比超市买的好吃多啦~~什么伊利光明蒙牛的酸奶一边去~o( ̄ヘ ̄o#)

自己动手做一瓶晶莹剔透的纯天然健康果酱——枇杷果酱

秋凉的厨房:


       已经近一个月没有更新了。跟姐出门了半个月,回来后又陪姐去香港、珠海、澳门走走,这一个月几乎都在路上,所以也就没空打理博客了。       


       三号把姐送上了回程的飞机,自己又休整了两天,这才渐渐缓过神儿来。


       这两天天气特别好,蓝天上飘着朵朵棉花似的白云,远处的山峦层层迭迭,站在阳台望出去,总想能去那些山上转一转。       


       时光的流逝总是太过无情,过去的时光有多少能留在心里?还好,在这里,记录了我最近七年间生活的片段,拾起每一个片段都能忆起更多。


 


       买了一本做果酱的书,想尝试做果酱,书买了好久了,可一直都没动手。


       自己做果酱,听上去挺简单的,好象只要把水果与糖一起煮化了就行了,其实真想做好也并不那么容易,还是有些细节需要注意的。学会做果酱的方法,以后就可以把不同的时令水果做成美味的果酱了。      


       这瓶枇杷果酱是一个月前我离家前几天做的,那时正是枇杷成熟的季节,街边的水果摊到处都是金黄鲜艳的枇杷,看着就忍不住买回来,临走吃不完就做成了果酱。这次去成都又吃了不少当地的枇杷,果子不大,黄黄圆圆的,新鲜采摘下来,又水灵又香甜,姐的朋友说,长这么大从没吃过这么多这么好吃的枇杷。她说以前在老家吃过一次枇杷特别难吃,所以从那以后便不再买枇杷了。老家是北方不产枇杷,卖的枇杷都是外地运去的,还没熟透便采摘下来,那样的果子味道一定不会好吃。看来以后去到每一个地方不单要看当地的美景,还一定要品尝当地当季成熟的水果。


      枇杷最基本的功效大家都知道,润肺止咳、止渴、和胃。枇杷可以与川贝一起做成川贝枇杷膏来止咳,也可以与冰糖雪梨一起炖煮成糖水润肺。不过我还没见过有卖枇杷果酱的,于是我就试了一下。


       选用当季盛产的水果做果酱是最好的。当季的水果自然成熟,成熟的水果里含有天然的水溶性果胶,是果酱最主要的凝胶成分。自制果酱时,适量加糖、加酸是做出美味的关键。用糖量为水果与糖的比例为5比3.酸味的部分可以用柠檬汁来调整,水果与柠檬汁的比例也为5比3,果酱熬煮好后,如果喜欢偏酸味的话,可以在起锅前尝一下,增加柠檬汁的量。


       果酱煮好装瓶后,需要先将果酱瓶倒扣,放在阴凉处冷却,这样可以起到真空杀菌的效果。接着再将果酱瓶直立放置于室温下3-7天,让煮好的果酱中各种味道充分融合,这段时间是果酱熟成时间。充分熟成的果酱滋味不仅更芳醇,也更有层次感。


       自己做的果酱晶莹剔透,散发着果胶的光泽,吃起来有水果的口感和香气,最重要的是,自己做的果酱完全不添加化学成分,吃起来更新鲜美味,也更健康安全。


     


       枇杷果酱清润甘甜微酸,果胶象果冻一样晶莹剔透,一粒粒的枇杷果粒吃起来很有口感,自己做的果酱抹在自己做的面包片上,吃起来的味道是不同的哦。呵呵,有些自我陶醉了。


 


材料:枇杷700克,细砂糖(或碎冰糖)300克,柠檬半个(挤汁备用)


做法:


1.枇杷去皮去核,掰大块,放入一个大碗中,倒入细砂糖(或冰糖)和柠檬汁,用保鲜膜封好,放入冰箱至少6小时进行糖渍;


2.取出倒入锅中(不要用铁锅),用小火煮至出水,再转中火煮至沸腾;


3. 继续煮10分钟,期间要不停搅拌并撇去浮沫(也就是涩汁)。


4.把果粒捞出,继续煮果浆,保持沸腾状态,煮约5分钟,倒入枇杷果粒,持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠即可关火。


5.将果酱装进事先准备好的空瓶中,盖紧盖子趁热倒扣。


6.倒扣30分钟后,置于室温3-7天再放进冰箱冷藏。


 


提示:


1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净,保持无油无水的干燥状态。


果酱瓶有两种消毒法:


A.烤箱消毒:将果酱瓶洗净,尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处,用100度烤5分钟即可;


B.沸水消毒:煮一锅沸水,把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出,倒立晾干,直到水分完全蒸发。


2.喜欢果酱里能吃到大颗果肉的不必将水果弄得太碎,煮好后用铲子略捣一下即可;


3. 熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净,那是果酱产生的涩汁;


4.果酱趁热(不要低于85度)装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存,避免细菌滋生;


5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右,如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月,甚至更短;


6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了,千万不可食用。



 


 

  



  



  



  



来源:秋凉

蘿蔔生活:

那些我会想要再去一次的好店の红墨

(taken by minolta x300s,fuji业务卷 iso100 )

 

传说中的鼓浪屿是一处散心的好地方

可现在小巷里挤满人浪和垃圾,的确有点让人心寒

不过它原本的宁静和美好还是在的,只是它躲起来了,都躲在那些有特色的cafe中

在这座岛上好看和好坐的店还是有很多,大部分游客只会经过门口拍照象征“到此一游”

有心人走进店里点一杯咖啡或一块蛋糕,还是能够享受这其中的美好

“红墨”位于中华路,是一家咖啡旅馆

被它吸引是因为门前的开的灿烂的勒杜鹃和玻璃花房

玻璃房加上整面墙的绿色植物,这根本就是我理想中的店

店走的是复古+自然纯朴风,幸运的话可以偶遇店里的小狗

下午,坐进店里,外面游客来来去去,看着外边天色逐渐变昏黄

超级赞!!!

有一些店吃的不是食物,而是一种意境~同意的童鞋请举起双脚!